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产品详情
HACCP更重视食（shí）品（pǐn）企业经营（yíng）活（huó）动的（de）各（gè）个环节的分析和（hé）控制，使之与（yǔ）食品安全（quán）相关联。例如（rú）从经营（yíng）活动之初（chū）的原（yuán）料采购、运输到原料产品的（de）储藏，到生产加（jiā）工（gōng）与返（fǎn）工和再（zài）加工、包（bāo）装、仓库储（chǔ）放（fàng），到 危害分析与关键点（diǎn）控制，涉及到的企业（yè）生（shēng）产活动的（de）各个方面，如采购与销售、仓储运输、生产、质量检（jiǎn）验等（děng）等。
认（rèn）证特点
- HACCP体系（xì）不是（shì）一个孤立的（de）体（tǐ）系，而是建立在企业（yè）良好的食品卫生管理（lǐ）传统的基础上的管理体系（xì）。如（rú）GMP、职工（gōng）培训、设备维护（hù）保（bǎo）养、产品标（biāo）识、批次（cì）管理（lǐ）等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差（chà），那（nà）么（me）便不适应实（shí）施HACCP管理体（tǐ）系，而首选需（xū）要企业建立（lì）良好的卫生管（guǎn）理规范。
- HACCP体系是预防性的食品安（ān）全控制体系，要对所有潜在（zài）的生物的、物理的、化学的危（wēi）害进行分（fèn）析，确定预防措施，防止危（wēi）害发（fā）生。
- HACCP体（tǐ）系是（shì）根据不同（tóng）食品加工（gōng）过程来确定的（de），要反映出某一种食品从原（yuán）材料到成品、从加工（gōng）场到（dào）加工设施、从加工人（rén）员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析（xī），实（shí）事求是。
- HACCP体系强调关键控（kòng）制点的（de）控制（zhì），在对所有潜在的（de）生物的、物理（lǐ）的、化学的危害进行分析的（de）基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。
- HACCP体系是一个基于科学分析建立（lì）的体（tǐ）系，需要强有力的技术支持，当然也可以（yǐ）寻（xún）找外援（yuán），吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企（qǐ）业根（gēn）据（jù）自身（shēn）情（qíng）况所作的实验和数（shù）据分析。
- HACCP体系并不是没（méi）有风险，只是能（néng）减少或者降低食（shí）品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要（yào）有（yǒu）具备相关（guān）的检验、卫生管（guǎn）理等手段来配合共同控（kòng）制食品生产（chǎn）安全（quán）。
- HACCP体系（xì）不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的（de）、一劳永逸的模式，而是与实际（jì）工作密（mì）切（qiē）相关的发展变化（huà）和不断完善的体系。
- HACCP体系是（shì）一个应进行（háng）实（shí）践-----认识-----再实（shí）践-----再认识的过（guò）程，而不是搞形式主义（yì），走过场。企业在制定HACCP体系计（jì）划后（hòu），要积极推行，认真实（shí）施，不（bú）断对（duì）其（qí）有效性进行验（yàn）证，在实践中（zhōng）加以（yǐ）完善和提高。
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